New │ 建立全國學生午餐團膳雲服務及食品追溯系統。
Impact │ 保障240萬學童午餐的食品安全。
Key │ 一個平台、一個標準、全程追溯及全面推廣。
Evidence │ 2014年導入全國22縣市國中小團膳計3,388所學校,追溯管理3,321家食材供應商,共計41,902品項。 近年食安問題層出不窮,從塑化劑、修飾澱粉、問題醬油、黑心米到黑心油,讓消費者「食」在不安心。對政府相關部門來說,食品供應鏈涵蓋不同產業,管理與法規亦隸屬各部會,食安管理權責分散、食品追溯資訊斷鏈,更增加食安工作的困難性。
為協助相關部門做好食品安全把關工作,資策會建置「全國學生午餐團膳雲服務」,投入全國學童團膳管理服務。除制定食品追溯訊息與應用標準(Good
Traceability Practice, GTP),全程追蹤食品產業鏈關鍵資訊外,再透過食品追蹤追溯機制(Food Traceability)、雲端虛擬化(Virtualization)及雲端資料庫技術,打造雲端團膳服務平台,建立第一套團膳食材安全的雲端解決方案。
打造平台 建立標準
團膳雲服務平台的主要工作架構為:「一個平台、一套標準、全程追溯及全面推廣」,並以此推動全國性服務與產業改造亮點。
所謂一個平台,是指在各縣市政府完成可共同使用的餐食平台,登入後就能使用核心標準版服務。而各縣市亦能針對國民中小學午餐服務進行客製化,甚至以Open API整合既有業務系統。最後公部門及業者可透過Open API進行加值服務開發。目前Open API主要與公部門進行資訊交換,並提供數個知名廠商示範應用,未來期望擴大應用範圍,創造更大價值,並協助產業掌握食品加值商機,完成國家級之食安監管服務,提升學校食安通報效率。
至於與食安息息相關卻最難建立的食品標準部分,資策會透過行政院科技會報、經濟部技術處、農委會以及衛福部的支持,與中衛中心共同召集產官學專家成立
GTP標準制訂與推動小組。參考歐洲及日本標準,制訂國內食品追溯所需之建置指引、資訊標準、參考案例等,提供國內食品業統一資訊交換依循的規格。資策會持續透過面談拜訪或召開討論會議方式,持續尋求穀研所、食研所、中研院、主婦聯盟的建議,期望將更完整的食安資訊納入標準中。
全程追溯 全面推廣
團膳雲服務平台提供中央與地方政府對食品的管理、追溯與通報需求,確切達成轄下學校單位的團膳管理,協助事件發生時可快速處理、縮小事件損失範圍。對產業而言,上傳符合平台之資料格式與流程,就已考量了法規、教育部與地方政府的資訊需求,畢其功於一役,同時也達到企業內部完成資訊上下游管理的綜效,有助於提升自我品質的管控。
服務平台提供良好需求追蹤與客服管理,並持續拜訪全國地方政府與相關業者、學校,將登錄團膳資料納入學校團膳招標之加分條件,取得了中央、地方政府的認同。各地中小學、團膳、資服業者逐步願意全面參與,創造此全國性服務於推動一年就達到亮點成效。
截至2014年底,團膳雲已導入全國22縣市國中小團膳計3,388所學校,影響國中小學生午餐約240萬學童及約480萬家長,導入全國團膳與資服廠商200家以上,可追溯管理3,321家食材供應商,共計41,902品項,也協助產業食品資訊管理升級,及產業鏈追溯資訊整合。
此服務將與政府單位密切合作,持續導入全國幼兒園共1,651所,以擴大服務範圍,提升全國學生食品安全。逐步將此成功經驗、系統建置、服務推動等作法,推廣至其他食品類別,以持續提升食品安全。
Future Vision
食安風潮席捲全臺灣,透過團膳雲平台,可將學校團膳食材來源全程追溯,提供學校、家長及學生「食」在安心的飲食保障!